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Vom Koch zum Käse-Bunkerer: Der Südtiroler Affineur Hansi ...
Hansi Baumgartner bunkert Käse. Was der Südtiroler Sternekoch an Kuh-, Ziegen- und Schafskäse in den Alpen bekommen kann, kauft er auf und behandelt es liebevoll mit ausgesuchten Zutaten wie Destillaten, Wein, Trester, Früchten, Kräutern oder Gewürzen. Schon die Kunst des Affinierens an sich ist rar gesät. Hansi Baumgartner kennzeichnet ...
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